bonissim.cat

Etiqueta: maduixes

Melmelada de maduixes

Fruita, Melmelades

Una de les millors melmelades i molt fàcil de fer.

Ingredients

  • 2 kg de maduixes
  • 1 kg de sucre
  • 1 llimona

Rentem les maduixes i els traiem les fulles. Les deixem macerar amb la meitat del seu pes en sucre, blanc o morè, i suc de llimona, com a mínim durant mitja hora. Ja veurem que el sucre es fon i fa suc. Les coem en una cassola i ho anem remenant fins que la melmelada sigui cuita. Si tenim un termòmetre de melmelades, en podem comprovar el punt de cocció, si no, fins que veiem que ha espessit i té una textura que ens agradi. Si la volem més fina, la podem triturar abans de començar-la a coure. Quan comença a bullir, fa una escuma que hem d’anar traient amb una cullera o una escumadora.

Quan ja és cuita i encara calenta, la posem als pots, els tapem i els coem uns 10 minuts al bany maria, així fan el buit i es conserva millor. I per acabar, etiquetem els pots amb la data de producció.

Amb aquesta quantitat surten uns cinc pots de quart de quilo, més o menys.

Pasta de full amb maduixes

Fruita, Pastissos

Unes postres de diumenge que no em van quedar gaire presentables però que eren boníssimes, molt fresquetes i lleugeres.

DSC04250

Ingredients

  • 1 làmina de full rectangular
  • 1/2 kg de maduixes del Maresme
  • 1/2 l de llet
  • 3 ous
  • 125 g de sucre
  • pell de llimona
  • canyella o vainilla
  • 40 g de farina de blat de moro refinada (Maizena)
  • 1 cullerada de melmelada d’albercoc o préssec

Primer coem la pasta de full al forn. Per fer-ho l’estirem sobre la safata amb el mateix paper que porta i la punxem amb una forquilla. A sobre hi posem un altre paper de forn i una altra safata de forn o alguna cosa que ens serveixi de pes i que no es cremi. Posem la pasta de full al forn a 200 ºC un quart o fins que estigui daurada.

Preparem una crema pastissera amb la llet, els ous, el sucre i la Maizena. En primer lloc, fem bullir la llet amb la pell de llimona i la canyella o la vainilla. D’altra banda, batem els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegin i hi afegim la farina. Un cop preparat, hi aboquem la llet calenta i remenem. La barreja la tornem al foc i esperem que arrenqui el bull sense parar de remenar. Deixem refredar la crema completament. És millor tenir-la preparada del dia abans perquè així la tindrem freda de la nevera.

Les maduixes, les rentem, els treiem les fulles i les tallem per la meitat.

Sobre la pasta de full ja freda, hi posem la crema amb una màniga pastissera perquè quedi ben repartida. A sobre hi col·loquem les maduixes amb una mica de gràcia, si pot ser. Això sembla molt fàcil però no ho és gens i menys si tenim maduixes de moltes mides diferents. Diluïm la melmelada amb una miqueta d’aigua calenta i amb un pinzell pintem les maduixes perquè quedin brillants.

DSC04253

Un altre dia tallarem les maduixes i les col·locarem amb més gràcia i més a poc a poc… quan els nens siguin grans.