bonissim.cat

Categoria: Melmelades

Melmelada de prunes grogues

Fruita, Melmelades

Quan les pruneres fan moltes prunes, nosaltres en fem melmelada.

Ingredients

  • 2,5 kg de prunes pelades i sense pinyol
  • 1,2 kg de sucre
  • 1/2 llimona

Un cop tenim les prunes pelades i tallades a trossos, les deixem macerar tota la nit amb el sucre i una mica de suc de llimona. L’endemà, coem la fruita fins que té el punt de melmelada i l’anem escumant quan calgui. Si la volem molt fina, la triturem, però com que les prunes són toves, no cal, perquè ja es desfan molt. Un cop cuita la melmelada, la posem als pots quan encara és calenta i els posem al bany maria uns 10 minuts.

Per saber si la melmelada és cuita, podem fer servir un termòmetre especial i esperar que arribi a la temperatura indicada, que són 125ºC, o bé podem posar-ne una culleradeta en un plat i deixar-la refredar a la nevera. Quan és freda, arrosseguem la melmelada amb el dit i si la melmelada no torna de seguida al seu lloc, és que ja està feta.

I ja podem gaudir d’una melmelada extraordinària durant tot l’any.

Melmelada de maduixes

Fruita, Melmelades

Una de les millors melmelades i molt fàcil de fer.

Ingredients

  • 2 kg de maduixes
  • 1 kg de sucre
  • 1 llimona

Rentem les maduixes i els traiem les fulles. Les deixem macerar amb la meitat del seu pes en sucre, blanc o morè, i suc de llimona, com a mínim durant mitja hora. Ja veurem que el sucre es fon i fa suc. Les coem en una cassola i ho anem remenant fins que la melmelada sigui cuita. Si tenim un termòmetre de melmelades, en podem comprovar el punt de cocció, si no, fins que veiem que ha espessit i té una textura que ens agradi. Si la volem més fina, la podem triturar abans de començar-la a coure. Quan comença a bullir, fa una escuma que hem d’anar traient amb una cullera o una escumadora.

Quan ja és cuita i encara calenta, la posem als pots, els tapem i els coem uns 10 minuts al bany maria, així fan el buit i es conserva millor. I per acabar, etiquetem els pots amb la data de producció.

Amb aquesta quantitat surten uns cinc pots de quart de quilo, més o menys.

Melmelada de mores

Fruita, Melmelades

Hem anat a collir mores amb els nens i a més de passar-nos-ho molt bé hem pogut fer una mica de melmelada.

Ingredients

  • 750 g de mores
  • 560 g de sucre
  • 1/2 llimona

Rentem bé les mores sota l’aixeta, les posem en una olla amb la meitat del sucre i el suc de llimona i ho deixem macerar un parell d’hores. Quan ja han fet suc les triturem i les passem pel xino per aconseguir una textura llisa i fina. També ens podem estalviar aquest pas si no ens fa res trobar-no les llavors de les mores, que en tenen moltes.

Posem la melmelada a coure amb la resta del sucre fins que la melmelada està al punt. Ha de quedar una mica espessa i brillant. Per aquesta quantitat, amb mitja hora n’hi ha prou. La posem als pots de vidre i la deixem refredar. Un cop freda, la guardem a la nevera.

Queda una melmelada bastant dolça, o sigui que potser encara hi podríem posar menys sucre, però no és gens apegalosa. De fet, és boníssima, té un gust molt especial.