bonissim.cat

Etiqueta: pernil

Espaguetis amb favetes

Llegums, Pasta

Quan dino sola em vénen de gust uns espaguetis ràpids de fer i amb ingredients que tingui per la nevera. Avui me n’he preparat uns amb unes favetes de l’hort, ja de les últimes de la temporada, i una mica de pernil.

DSC04341

Ingredients

  • 90 g d’espaguetis
  • dos grapats de faves
  • pernil ibèric
  • 2 culleradetes de mostassa
  • sal
  • pebre
  • oli

Fem bullir les favetes uns deu minuts perquè hem escollit les més petites. A l’hora, posem a bullir els espaguetis. Mentre totes dues coses bullen, tallem una mica de pernil a trossets petits. També anem preparant una vinagreta amb la mostassa, la sal, el pebre i l’oli. Posem dues culleradetes de mostassa en un bol, hi afegim sal i pebre i hi anem afegint l’oli mentre remenem. Ha de quedar ben lligada.

Un cop cuits les faves i els espaguetis, els escorrem, ho barregem i ho posem en un plat. A sobre hi afegim el pernil que tenim tallat. Ho amanim tot amb la vinagreta i a ja podem dinar. És un plat únic si hi posem una bona quantitat de faves i força pernil.

Fideus amb verdures

Pasta, Verdures

Avui, una recepta senzilla per un dinar de cada dia que ens ajuda a què tots mengem verduretes.

DSC03863

Ingredients

  • Fideus del número 4
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pastanaga grossa
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • Bacon o daus de pernil
  • Aigua o brou de verdura o de pollastre

Aquesta quantitat de verdures serveix per a unes quatre persones i hi s’hi haurien de posar com a molt  400 g de fideus.

Quan faig plats de l’estil d’aquest, començo a tallar els ingredients per l’ordre que hi ha a la llista i els vaig afegint a la cassola a mesura que els acabo de tallar. La ceba la deixem a foc lent, amb un pessic de sal i amb la cassola tapada. En aquesta ocasió vaig tallar totes les verdures amb el tallador Alligator perquè em quedessin totes iguals i ben petites, però es pot fer tranquil·lament amb el ganivet.

Un cop tenim totes les verdures cuites, més aviat ben toves, hi afegim el bacon o daus de pernil salat i ho remenem. Quan el bacon està saltat i una mica daurat hi posem els fideus, els barregem bé amb tota la verdura i hi afegim l’aigua o el brou. Sempre quedarà més gustós amb brou però, amb la quantitat de verdura que hi ha, amb aigua també queda bo. Deixem coure els fideus vigilant que no quedin secs del tot el temps que ens indiqui el paquet de pasta. Quan estan cuits, els deixem reposar un parell de minuts i ja els podem servir.

DSC03865

Espero que us agradin.

 

Arròs pilaf a la milanesa

Arrossos

Aquesta és una altra recepta de l’imprescindible llibre Cuinar és senzill. És un arròs que requereix una mica d’elaboració, però val molt la pena perquè queda molt bo. És un èxit assegurat.

DSC03852

Ingredients

  • 300 g d’arròs
  • 1 ceba
  • 150 g de carn de porc del coll
  • 75 g de pernil dolç
  • 1 pebrot escalibat o uns pebrots del piquillo
  • 200 g de pèsols
  • 150 g de tomàquet ratllat
  • formatge ratllat
  • safrà

Talleu la carn a trossets fins i petits i coeu-la a la cassola amb una mica d’oli. Després afegiu-hi la ceba ben picada i quan sigui cuita, hi afegiu el pernil dolç tallat a trossets, però guardeu-ne una miqueta per a la decoració del plat. Afegiu-hi el tomàquet i deixeu-lo coure. Després, ja hi podeu afegir l’arròs i després de remenar-ho tot, el doble de quantitat d’aigua bullent, sal i safrà. Ara poseu la cassola al forn i deixeu coure l’arròs 18 minuts. Quan el tragueu del forn, l’heu de deixar tapat cinc minuts. Després barregeu l’arròs amb un parell de forquilles i afegiu-hi una part dels pèsols bullits, trossos de pebrot i una mica de formatge. Agafeu un bol prou gros perquè us hi càpiga tot l’arròs i unteu-lo amb oli. A la base, alterneu-hi trossos de pernil i de pebrot. Tot seguit, poseu-hi tot l’arròs, el premeu una mica perquè quedi compacte i el deixeu cinc minuts. Després aboqueu l’arròs en una safata i acabeu-lo de guarnir amb els pèsols i el formatge ratllat.

DSC03857