bonissim.cat

Etiqueta: pebrot

Coca de verdures

Coques, Hortalisses, Verdures

Una coca de verdures, o de verdures amb botifarra, amb sardines, etc.

Primer fem una massa de pa per fer la coca. Posem tots els ingredients al robot per amassar-los. Si ho fem a mà, fem un volcà amb la farina i al mig, hi posem la resta d’ingredients. Podem desfer el llevat amb una mica d’aigua tèbia perquè es barregi millor i comenci a actuar. Amassem tots els ingredients fins que tinguem una massa elàstica i fina. En fem una bola i la deixem reposar fins que dobli el volum, que serà més o menys una hora. Si fa fred, serà més temps; si fa calor, menys.

Mentrestant anem tallant les verdures ben fines, si pot ser amb una mandolina perquè així ens quedaran totes del mateix gruix i es couran millor al forn. Una altra opció és escalivar-les i posar-les a trossos més grossos.

Quan la massa estigui reposada, l’estirem amb el corró fins que quedi prima i la posem sobre un paper de forn. A sobre hi col·loquem les verdures barrejades o a tires, com ens agradi més, i hi posem una mica de sal i un bon raig d’oli. Posem la coca al forn amb el paper i sobre la reixeta, amb escalfor a sobre i a sota a uns 225-250 graus durant una mitja hora, fins que veiem la massa torradeta de les vores.

Es pot menjar calenta o reposada. A mi m’agrada més un cop freda, té més gust.

Per a un bon sopar o per posar en un aperitiu tallada a trossets.

Macarrons a la marinera

Marisc, Pasta

Això és la recepta dels musclos a la marinera barrejats amb macarrons per fer-ho plat únic. Molt gustós.

Ingredients

  • 200 g de macarrons
  • 500 g de musclos petits
  • 1 ceba petita
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • pebre vermell dolç
  • 250 g de salsa de tomàquet
  • vi blanc o vermut blanc
  • 1 fulla de llorer
  • pebre molt

Tallem la ceba i els pebrots a dauets ben petits i els sofregim en una paella amb una fulla de llorer. (Mentrestant, rentem els musclos.) Quan ho tinguem gairebé cuit, però sense que les verduretes quedin massa toves, hi afegim una culleradeta de pebre vermell i un raig de vermut, que deixem evaporar un moment. Tot seguit, hi afegim la salsa de tomàquet. Ho deixem coure una mica i hi posem els musclos nets. Tapem la paella i esperem que s’obrin els musclos. Mentrestant fem bullir els macarrons. Quan els musclos són oberts, traiem la paella del foc i els remenem perquè quedin ben coberts de salsa. Hi posem una mica de pebre. Quan la pasta estigui a punt, l’escorrem i la barregem amb els musclos. S’ha de menjar de seguida.

Boníssims!

Arròs saltat

Arrossos, Hortalisses

Avui us explico un arròs saltat d’estil oriental que em vaig fer un dia per dinar. Si preparem bé els ingredients, és a dir les verdures, és molt ràpid de fer. A més, és un plat s/n, que vol dir segons nevera, cosa que ens permet acabar les restes de verdures que hi tinguem.

DSC04157

Ingredients

  • 80 g d’arròs basmati
  • 1/2 ceba
  • 1 pastanaga
  • pebrot vermell
  • pebrot verd
  • col
  • 1/2 llimona
  • salsa de soja
  • oli
  • sal

Tallem la ceba ben fina i la posem a coure a la paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Hi poso una mica de sal perquè les verdures es coguin més ràpid, però no caldria perquè després hi posarem salsa de soja. Tallem el pebrot verd i el vermell a rodanxes fines i els posem a la paella. La pastanaga la filetegem amb un pelador, així ens quedarà fina i es courà molt ràpid. La col, amb un parell de fulles n’hi ha prou, la tallem a tires. Tot plegat ho saltem a la paella fins al punt de cocció que ens agradi. Podem deixar les verdures més cruixents o més toves. Finalment les amanim amb un raig de llimona.

Fem bullir l’arròs deu minuts a foc lent. L’escorrem i l’afegim a les verdures. Ho reguem tot amb una mica de salsa de soja, ho acabem de saltar i ja ho podem servir.

DSC04158

Si tenim bitxo picant, també l’hi podríem afegir i hi quedaria molt bo.

 

Tallarines amb calamars

Pasta

Fa dies us vaig ensenyar les tallarines amb calamarsons, un plat de diumenge perquè requereix estona per fer-lo. En aquesta entrada us ensenyo una plat similar pels ingredients però que és molt ràpid de fer i el podem gaudir un dia de cada dia.

DSC03913

Ingredients

  • 400 g de tallarines
  • 500 g de calamars
  • pebrot picant fresc
  • 2 grans d’all
  • sal
  • oli

En una olla amb aigua i sal coem les tallarines. Mentrestant, posem oli en una paella grossa i hi enrossim els alls. Tot seguit hi posem el pebrot picant tallat petit i el deixem coure un moment. Hi afegim el calamars tallat a tires llargues, com si fossin tallarines curtes i el saltem pocs minuts. Un cop les tallarines són cuites, les afegim a la paella i ho saltem tot junt uns segons. Ja tenim el plat a punt.

A mi no m’agrada trobar-me els alls al plat, per això els poso sencers perquè aromatitzin l’oli i abans de servir els trec. Si us agrada menjar-vos-els, els podeu fer laminats i deixar-los al plat.

Aquesta recepta l’he fet amb uns pebrots que vaig comprar al mercat que són petits i tenen una forma molt curiosa. No els havia vist mai. Són força picants i per aquesta recepta n’hi posaria tres. Els podeu substituir per bitxo fresc.

DSC03911

Bon profit.

Enchilada de pollastre

Mexicà

Avui un sopar de dissabte. És una recepta mexicana que necessita una bona estona de preparació, però val molt la pena. Tot i que és laboriosa de fer, no és gens complicada.

DSC03902

Ingredients

  • 1 pit de pollastre sencer
  • 2 cebes
  • 1 tomàquet
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • bitxos
  • 8 tortilles
  • 300 ml de salsa de tomàquet
  • 150 g de formatge mozzarella
  • 150 g de formatge cheddar

Per començar posem a bullir en un pot el pit de pollastre, una ceba, la pastanaga i el tomàquet com a mínim mitja hora perquè es cogui el pollastre. També hi posem una mica de sal i un raig d’oli. Un cop fet, deixem refredar el pollastre i guardem el caldo que ha quedat. Quan el pollastre sigui una mica fred, l’hem de desfilar. Agafem una forquilla i l’anem rascant de manera que quedin fils de pollastre.

En una paella, sofregim la ceba, el pebrot vermell i el pebrot verd tallats a la juliana. També hi posem uns bitxos, que poden ser frescos o secs, segons què trobem. Nosaltres hi acostumem a posar uns tres o quatre pebrotets de cayena que venen secs. Quan ho tenim a punt, hi posem la salsa de tomàquet, ho deixem coure una mica i ho triturem. Tot seguit, hi afegim mig got del caldo de pollastre que tenim reservat i ho deixem reduir.

Quan tenim la salsa preparada, la dividim en dues parts. A part, barregem els dos formatges, 200 g per una banda i 100 per l’altra.

Al pollastre hi afegim una meitat de la salsa i 200 g de formatge.

Per preparar les tortilles, posem una cullerada de salsa en una paella i les escalfem d’una en una volta i volta. Hi anem afegint miquetes de salsa a mesura que se’ns acabi fins que tinguem totes les tortilles fetes.

En una safata per anar al forn posem una mica de salsa a la base. Farcim les tortilles amb el pollastre com si fossin canelons i les col·loquem a la safata. Ho cobrim amb la salsa que ens queda i per sobre hi posem el formatge ratllat. Ho posem al forn a gratinar.

DSC03903

Aquesta recepta sempre la fa el Joffre, l’especialista en aquests tipus de menjars, i és boníssima.

Per molts anys!

Fideus amb verdures

Pasta, Verdures

Avui, una recepta senzilla per un dinar de cada dia que ens ajuda a què tots mengem verduretes.

DSC03863

Ingredients

  • Fideus del número 4
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pastanaga grossa
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • Bacon o daus de pernil
  • Aigua o brou de verdura o de pollastre

Aquesta quantitat de verdures serveix per a unes quatre persones i hi s’hi haurien de posar com a molt  400 g de fideus.

Quan faig plats de l’estil d’aquest, començo a tallar els ingredients per l’ordre que hi ha a la llista i els vaig afegint a la cassola a mesura que els acabo de tallar. La ceba la deixem a foc lent, amb un pessic de sal i amb la cassola tapada. En aquesta ocasió vaig tallar totes les verdures amb el tallador Alligator perquè em quedessin totes iguals i ben petites, però es pot fer tranquil·lament amb el ganivet.

Un cop tenim totes les verdures cuites, més aviat ben toves, hi afegim el bacon o daus de pernil salat i ho remenem. Quan el bacon està saltat i una mica daurat hi posem els fideus, els barregem bé amb tota la verdura i hi afegim l’aigua o el brou. Sempre quedarà més gustós amb brou però, amb la quantitat de verdura que hi ha, amb aigua també queda bo. Deixem coure els fideus vigilant que no quedin secs del tot el temps que ens indiqui el paquet de pasta. Quan estan cuits, els deixem reposar un parell de minuts i ja els podem servir.

DSC03865

Espero que us agradin.

 

Arròs pilaf a la milanesa

Arrossos

Aquesta és una altra recepta de l’imprescindible llibre Cuinar és senzill. És un arròs que requereix una mica d’elaboració, però val molt la pena perquè queda molt bo. És un èxit assegurat.

DSC03852

Ingredients

  • 300 g d’arròs
  • 1 ceba
  • 150 g de carn de porc del coll
  • 75 g de pernil dolç
  • 1 pebrot escalibat o uns pebrots del piquillo
  • 200 g de pèsols
  • 150 g de tomàquet ratllat
  • formatge ratllat
  • safrà

Talleu la carn a trossets fins i petits i coeu-la a la cassola amb una mica d’oli. Després afegiu-hi la ceba ben picada i quan sigui cuita, hi afegiu el pernil dolç tallat a trossets, però guardeu-ne una miqueta per a la decoració del plat. Afegiu-hi el tomàquet i deixeu-lo coure. Després, ja hi podeu afegir l’arròs i després de remenar-ho tot, el doble de quantitat d’aigua bullent, sal i safrà. Ara poseu la cassola al forn i deixeu coure l’arròs 18 minuts. Quan el tragueu del forn, l’heu de deixar tapat cinc minuts. Després barregeu l’arròs amb un parell de forquilles i afegiu-hi una part dels pèsols bullits, trossos de pebrot i una mica de formatge. Agafeu un bol prou gros perquè us hi càpiga tot l’arròs i unteu-lo amb oli. A la base, alterneu-hi trossos de pernil i de pebrot. Tot seguit, poseu-hi tot l’arròs, el premeu una mica perquè quedi compacte i el deixeu cinc minuts. Després aboqueu l’arròs en una safata i acabeu-lo de guarnir amb els pèsols i el formatge ratllat.

DSC03857