nous – bonissim.cat

Pastís de pastanaga (carrot cake)

19 de gener de 2020 Marta Hortalisses, Pastissos

Un pastís de pastanaga i moltes espècies que queda molt flonjo un té un gust deliciós.

Igredients

4 ous
280 g de farina
200 g de sucre morè
300 g de pastanaga
1 cta. de canyella
1 cta. de gingebre en pols
4 claus d’olor picats molt fi
1 cta. d’essència de vainilla
200 ml d’oli d’oliva suau
ratlladura de la pell d’una taronja
suc d’una taronja
40 g de nous
10 g de llevat
4 g de bicarbonat

Primer de tot posarem els ingredients a punt perquè n’hi ha molts i així no ens en deixarem cap. Pelem i ratllem les pastanagues amb un ratllador fi, de manera que ens en quedaran 280 g. Ratllem la pell de taronja i la barregem amb el sucre. Fem el suc de taronja i el colem. Tamisem la farina amb la canyella, el gingebre, el llevat i el bicarbonat, és a dir, tots els ingredients que tenim en pols. Les nous, les piquem amb el morter fins que ens en quedin trossos bastant petits, però sense arribar a fer-ne farina. També piquem els claus d’olor. Preparem el motlle pintant-lo amb oli perquè no se’ns hi enganxi el pastís. Escalfem el forn a 180 ºC amb escalfor a sobre i a sota.

Batem els ous amb el sucre fins que aquests doblin el volum, primer lentament i després anem augmentant la velocitat de mica en mica. Ha de quedar una crema blanquinosa. A continuació, batent més suaument, hi afegim la culleradeta d’essència de vainilla; l’oli, que l’afegirem a poc a poc i el suc de taronja. Tot seguit, hi afegim la pastanaga ratllada. Després, hi afegim la farina i les espècies i ho barregem amb una espàtula i, finalment, hi posem les nous. Aboquem la massa al motlle i el posem al forn. Haurà de coure uns 30 minuts. Això dependrà del forn i de la mida del motlle que utilitzem. Aquest està fet amb un motlle rodó de 25 cm de diàmetre. Quan pensem que està cuit, el punxem amb un escuradents i si surt net, ja estarà fet.

El deixem refredar una estona a dins del motlle, i després el desemmotllem i el posem a sobre d’una reixeta fins que sigui fred del tot. L’acabem espolsant-hi una mica de sucre llustre per sobre amb l’ajut d’un colador.

Les espècies es poden canviar o posar-n’hi més quantitat o menys segons si ens agraden més o menys.

Pastissets de carabassa al vapor

12 d'octubre de 2015 Marta Pastissos

Aquests pastissets m’han encantat. La textura que els queda amb aquesta cocció és increïblement suau. Els vaig veure al blog Bocadosdecielo i vaig pensar que feien molt bona pinta i que podien ser bons, però no m’esperava que ho fossin tant! Potser els provaré de fer de xocolata.

Ingredients (5 pastissets individuals)

1 ou
100 g de puré de carabassa
70 ml d’oli
100 g de farina
100 g de sucre
2 culleradetes de cafè de llevat
50 g de nous
5 cullerades de melmelada de préssec o albercoc
canyella en pols

Primer de tot fem el puré de carabassa perquè s’ha de deixar refredar. Coem uns 200 o 300 g de carabassa crua al microones o bé bullint-la. Quan és tova, la triturem i la deixem refredar. Ens n’ha de quedar uns 100 g un cop cuita.

Batem l’ou amb el sucre fins que quedi blanquejat i després hi afegim el puré de carabassa fred. Tot seguit hi posem l’oli, remenem i després hi afegim la farina i el llevat tamisats. Ho barregem fins que els ingredients quedin units.

En els motlles, que han de ser una mica resistents perquè aguantin l’escalfor del vapor, hi posem una mica de nous triturades i una bona cullerada de melmelada. A sobre hi posem la massa de carabassa.

Coem els pastissos uns 20 minuts o fins que estiguin quallats (els punxem per saber quan són cuits) amb l’accessori de coure al vapor que posem sobre una olla amb un parell de dits d’aigua.

Un cop freds, els espolsem canyella en pols per sobre i ja ens els podem menjar. Si no ens els acabem (que és molt difícil) els podem guardar a la nevera.

En el blog d’on vaig treure la recepta, també s’hi explica com fer-la amb la Thermomix. De fet, és una recepta d’un llibre d’aquest robot de cuina.

Boníssims. Són tan bons que no me’ls puc treure del cap!

Brownie

28 de maig de 2015 Marta Pastissos

Un brownie per berenar que no es pot parar de menjar. Aquest està fet seguint la recepta del llibre Pasión por el chocolate de Trish Deseine.

Ingredients

225 g de sucre
120 g de xocolata
90 g de mantega
2 ous
90 g de farina
50 g de nous
sucre de llustre

Escalfem el forn a 180 ºC mentre fem la preparació del pastís. Untem un motlle rectangular o quadrat amb mantega. La recepta original proposa un motlle de 20 cm de costat però jo ho vaig fer amb un motlle rectangular més gros de manera que el pastís va quedar més prim i va necessitar la meitat de temps de cocció.

Triturem les nous fins que quedin com una farina. Fonem la xocolata amb la mantega al bany maria i la deixem refredar una mica. Hi afegim els ous batuts, el sucre i la farina. Ho barregem i hi afegim les nous triturades. Aboquem la barreja al motlle i ho coem un quart si ho fem amb un motlle gros.

Quan sigui fred, hi posem sucre de llustre per sobre amb l’ajuda d’un colador. Finalment, el tallem a trossos quadrats.

I ja tenim un bon berenar. Aquest el vaig fer quan la Laura va venir a conèixer l’Agnès.

Sacher

28 d'octubre de 2014 Marta Pastissos

Un pastís boníssim per a qualsevol ocasió.

Ingredients

Per al pa de pessic:

5 ous
150 g xocolata
100 g mantega
150 g sucre
100 g farina
1/2 sobre de llevat
1 pessic de sal

Per farcir:

100 g de melmelada d’albercoc

Per a la cobertura:

125 ml nata
125 g xocolata
50 g mantega

Primer fem fondre la mantega amb la xocolata al bany maria. A part, batem els ous amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Llavors, hi afegim la xocolata fosa amb la mantega.

Passem la farina, el llevat i el pessic de sal per un colador i l’incorporem a la mescla anterior. Ara ho barregem amb suavitat, sense remenar ni batre.

Aboquem la mescla en un motlle untat amb mantega i la coem al forn a 180 °C durant mitja hora. Deixem refredar el pa de pessic completament abans de fer-li un tall horitzontal per la meitat i farcir-lo amb la melmelada.

Per fer la cobertura posem la nata al foc i quan arrenqui el bull l’aboquem sobre la xocolata i la mantega. Ho remenem fins que quedi tot unificat. Posem el pastís sobre una reixeta i hi tirem la xocolata per sobre deixant que vagi caient sense tocar-la, així aconseguirem que la cobertura quedi llisa i brillant.

Podem decorar el pastís amb nous, xocolata blanca ratllada o el que més us agradi.