gingebre – bonissim.cat

Pastís de pastanaga (carrot cake)

19 de gener de 2020 Marta Hortalisses, Pastissos

Un pastís de pastanaga i moltes espècies que queda molt flonjo un té un gust deliciós.

Igredients

4 ous
280 g de farina
200 g de sucre morè
300 g de pastanaga
1 cta. de canyella
1 cta. de gingebre en pols
4 claus d’olor picats molt fi
1 cta. d’essència de vainilla
200 ml d’oli d’oliva suau
ratlladura de la pell d’una taronja
suc d’una taronja
40 g de nous
10 g de llevat
4 g de bicarbonat

Primer de tot posarem els ingredients a punt perquè n’hi ha molts i així no ens en deixarem cap. Pelem i ratllem les pastanagues amb un ratllador fi, de manera que ens en quedaran 280 g. Ratllem la pell de taronja i la barregem amb el sucre. Fem el suc de taronja i el colem. Tamisem la farina amb la canyella, el gingebre, el llevat i el bicarbonat, és a dir, tots els ingredients que tenim en pols. Les nous, les piquem amb el morter fins que ens en quedin trossos bastant petits, però sense arribar a fer-ne farina. També piquem els claus d’olor. Preparem el motlle pintant-lo amb oli perquè no se’ns hi enganxi el pastís. Escalfem el forn a 180 ºC amb escalfor a sobre i a sota.

Batem els ous amb el sucre fins que aquests doblin el volum, primer lentament i després anem augmentant la velocitat de mica en mica. Ha de quedar una crema blanquinosa. A continuació, batent més suaument, hi afegim la culleradeta d’essència de vainilla; l’oli, que l’afegirem a poc a poc i el suc de taronja. Tot seguit, hi afegim la pastanaga ratllada. Després, hi afegim la farina i les espècies i ho barregem amb una espàtula i, finalment, hi posem les nous. Aboquem la massa al motlle i el posem al forn. Haurà de coure uns 30 minuts. Això dependrà del forn i de la mida del motlle que utilitzem. Aquest està fet amb un motlle rodó de 25 cm de diàmetre. Quan pensem que està cuit, el punxem amb un escuradents i si surt net, ja estarà fet.

El deixem refredar una estona a dins del motlle, i després el desemmotllem i el posem a sobre d’una reixeta fins que sigui fred del tot. L’acabem espolsant-hi una mica de sucre llustre per sobre amb l’ajut d’un colador.

Les espècies es poden canviar o posar-n’hi més quantitat o menys segons si ens agraden més o menys.

Galetes de gingebre (Gingerbred men)

26 de gener de 2019 Marta Galetes

Avui hem fet galetes de gingebre amb la típica forma humana i ens ho hem passat molt bé decorant-les amb glaça reial.

Ingredients

450 g de farina
200 g de mantega
100 g de sucre morè
1 ou
80 g de mel
1 culleradeta ben plena de gingebre en pols
1 culleradeta de canyella en pols
100 g de sucre llustre
18 g de clara d’ou
1 raig de suc de llimona
colorant alimentari vermell

Primer tamisem la farina, el gingebre i la canyella i ho reservem. Fem la massa de les galetes amb la pala del robot amassador. Posem el sucre i la mantega pomada al bol del robot i ho batem fins que es fa una crema. Tot seguit hi afegim l’ou i la mel. Després hi afegim la farina i les espècies, de mica en mica, mentre es van barrejant tots els ingredients. En fem una bola, que no se’ns ha d’enganxar a les mans, i la dividim en dues parts. Les tapem amb film i les deixem a la nevera un quart. Passat aquest temps, agafem dos papers de forn i hi posem una bola de massa entremig. L’allisem bé amb el corró i li donem un gruix de 6 mm. Fem el mateix amb l’altra bola. Posem la massa allisada tapada amb els papers de forn a la nevera i la deixem reposar com a mínim una hora. D’aquesta manera la massa tindrà la consistència adequada per poder tallar les galetes amb els talladors en forma humana o amb la forma que vulguem.

Tallem les galetes i les anem deixant a la safata sobre un paper de forn i les coem a 180º C uns 15 minuts o fins que veiem que se’ls comencen a daurar les vores. Llavors les traiem del forn i les deixem reposar una miqueta. Les hem d’acabar de deixar refredar sobre una reixeta.

Amb les restes de massa en podem fer més galetes. Tornem a fer una bola i l’allisem entre papers amb el corró. Perquè les galetes quedin bé, l’hem de tornar a deixar a la nevera una estona o bé uns minutets al congelador, mentre es cou la fornada anterior.

Quan les galetes són fredes, les podem decorar amb glaça reial. En aquestes galetes hi hem fet una decoració senzilla sense cobrir-les del tot, per això només necessitem una mica de glaça per delinear. Batem la clara d’ou fins que queda muntada i hi posem el suc de llimona. Ho barregem bé i hi posem el sucre. Quan ja està feta, la separem en dues parts. Una serà de color blanc, i en l’altra hi posem unes gotes de colorant vermell.

Aquestes galetes tenen un gust una mica picant que els hi dona el gingebre, per això si no us agrada gaire, poseu-n’hi només una culleradeta de cafè. Són molt bones i molt més acompanyades d’un te.