bonissim.cat

Etiqueta: ceba

Coca de verdures

Coques, Hortalisses, Verdures

Una coca de verdures, o de verdures amb botifarra, amb sardines, etc.

Primer fem una massa de pa per fer la coca. Posem tots els ingredients al robot per amassar-los. Si ho fem a mà, fem un volcà amb la farina i al mig, hi posem la resta d’ingredients. Podem desfer el llevat amb una mica d’aigua tèbia perquè es barregi millor i comenci a actuar. Amassem tots els ingredients fins que tinguem una massa elàstica i fina. En fem una bola i la deixem reposar fins que dobli el volum, que serà més o menys una hora. Si fa fred, serà més temps; si fa calor, menys.

Mentrestant anem tallant les verdures ben fines, si pot ser amb una mandolina perquè així ens quedaran totes del mateix gruix i es couran millor al forn. Una altra opció és escalivar-les i posar-les a trossos més grossos.

Quan la massa estigui reposada, l’estirem amb el corró fins que quedi prima i la posem sobre un paper de forn. A sobre hi col·loquem les verdures barrejades o a tires, com ens agradi més, i hi posem una mica de sal i un bon raig d’oli. Posem la coca al forn amb el paper i sobre la reixeta, amb escalfor a sobre i a sota a uns 225-250 graus durant una mitja hora, fins que veiem la massa torradeta de les vores.

Es pot menjar calenta o reposada. A mi m’agrada més un cop freda, té més gust.

Per a un bon sopar o per posar en un aperitiu tallada a trossets.

Macarrons a la marinera

Marisc, Pasta

Això és la recepta dels musclos a la marinera barrejats amb macarrons per fer-ho plat únic. Molt gustós.

Ingredients

  • 200 g de macarrons
  • 500 g de musclos petits
  • 1 ceba petita
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • pebre vermell dolç
  • 250 g de salsa de tomàquet
  • vi blanc o vermut blanc
  • 1 fulla de llorer
  • pebre molt

Tallem la ceba i els pebrots a dauets ben petits i els sofregim en una paella amb una fulla de llorer. (Mentrestant, rentem els musclos.) Quan ho tinguem gairebé cuit, però sense que les verduretes quedin massa toves, hi afegim una culleradeta de pebre vermell i un raig de vermut, que deixem evaporar un moment. Tot seguit, hi afegim la salsa de tomàquet. Ho deixem coure una mica i hi posem els musclos nets. Tapem la paella i esperem que s’obrin els musclos. Mentrestant fem bullir els macarrons. Quan els musclos són oberts, traiem la paella del foc i els remenem perquè quedin ben coberts de salsa. Hi posem una mica de pebre. Quan la pasta estigui a punt, l’escorrem i la barregem amb els musclos. S’ha de menjar de seguida.

Boníssims!

Arròs saltat

Arrossos, Hortalisses

Avui us explico un arròs saltat d’estil oriental que em vaig fer un dia per dinar. Si preparem bé els ingredients, és a dir les verdures, és molt ràpid de fer. A més, és un plat s/n, que vol dir segons nevera, cosa que ens permet acabar les restes de verdures que hi tinguem.

DSC04157

Ingredients

  • 80 g d’arròs basmati
  • 1/2 ceba
  • 1 pastanaga
  • pebrot vermell
  • pebrot verd
  • col
  • 1/2 llimona
  • salsa de soja
  • oli
  • sal

Tallem la ceba ben fina i la posem a coure a la paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Hi poso una mica de sal perquè les verdures es coguin més ràpid, però no caldria perquè després hi posarem salsa de soja. Tallem el pebrot verd i el vermell a rodanxes fines i els posem a la paella. La pastanaga la filetegem amb un pelador, així ens quedarà fina i es courà molt ràpid. La col, amb un parell de fulles n’hi ha prou, la tallem a tires. Tot plegat ho saltem a la paella fins al punt de cocció que ens agradi. Podem deixar les verdures més cruixents o més toves. Finalment les amanim amb un raig de llimona.

Fem bullir l’arròs deu minuts a foc lent. L’escorrem i l’afegim a les verdures. Ho reguem tot amb una mica de salsa de soja, ho acabem de saltar i ja ho podem servir.

DSC04158

Si tenim bitxo picant, també l’hi podríem afegir i hi quedaria molt bo.

 

Carxofes amb cloïsses

Marisc, Verdures

Un plat que fa festa i és lleuger. Es pot fer com a plat o com a tapa. La recepta és del llibre Cuina de mercat, un llibre que conté unes receptes senzilles i molt bones i està molt ben explicat. En les properes entrades veureu més receptes d’aquest llibre.

DSC03969

Ingredients

  • 6 carxofes
  • 250 g de cloïsses
  • 2 cebes
  • 1/2 llimona
  • 1 culleradeta de farina
  • sal
  • pebre

Primer pelem les carxofes i en deixem els cors, que fregarem amb la llimona perquè no es tornin negres. Els fem bullir 10 minuts i els escorrem. Guardem un got del suc de les carxofes.

Tallem les cebes a la juliana i les fem coure a foc lent amb un pessic de sal fins que siguin toves i un pèl daurades. Mentrestant, també haurem posat les cloïsses amb aigua i un bon grapat de sal perquè es netegin.

Quan tenim la ceba cuita, hi afegim les carxofes, que podeu tallar a quarts, i el got de suc de bullir-les. Ho deixem coure un quart i hi afegim la culleradeta de farina. Hi posem les cloïsses escorregudes i ho tapem perquè s’obrin, seran uns cinc minuts de cocció. Hi posem una mica de pebre i ja ho podem servir.

 

Tallarines amb calamarsons

Pasta

Un plat de pasta de luxe.

DSC03906

Ingredients

  • 400 g de tallarines
  • 1 kg de calamarsons
  • 3 cebes grosses
  • vi blanc

Primer de tot tallem la ceba ben fina i la posem a coure en un cassó amb una mica d’oli i un pessic de sal. La deixem tapada i l’anem remenant de tant en tant. Ha de quedar ben tova i daurada. Quan gairebé estigui cuita, al cap de tres quarts o una hora, hi posem un raig de vi blanc.

Mentre la ceba es va coent, netegem els calamarsons ben nets. Després els afegim a la ceba cuita i els deixem una estona fins que s’han begut el suc que faran i són cuits.

Bullim la pasta al punt i la barregem amb els calamarsons.

DSC03907

Bon profit!

Fideus amb verdures

Pasta, Verdures

Avui, una recepta senzilla per un dinar de cada dia que ens ajuda a què tots mengem verduretes.

DSC03863

Ingredients

  • Fideus del número 4
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pastanaga grossa
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • Bacon o daus de pernil
  • Aigua o brou de verdura o de pollastre

Aquesta quantitat de verdures serveix per a unes quatre persones i hi s’hi haurien de posar com a molt  400 g de fideus.

Quan faig plats de l’estil d’aquest, començo a tallar els ingredients per l’ordre que hi ha a la llista i els vaig afegint a la cassola a mesura que els acabo de tallar. La ceba la deixem a foc lent, amb un pessic de sal i amb la cassola tapada. En aquesta ocasió vaig tallar totes les verdures amb el tallador Alligator perquè em quedessin totes iguals i ben petites, però es pot fer tranquil·lament amb el ganivet.

Un cop tenim totes les verdures cuites, més aviat ben toves, hi afegim el bacon o daus de pernil salat i ho remenem. Quan el bacon està saltat i una mica daurat hi posem els fideus, els barregem bé amb tota la verdura i hi afegim l’aigua o el brou. Sempre quedarà més gustós amb brou però, amb la quantitat de verdura que hi ha, amb aigua també queda bo. Deixem coure els fideus vigilant que no quedin secs del tot el temps que ens indiqui el paquet de pasta. Quan estan cuits, els deixem reposar un parell de minuts i ja els podem servir.

DSC03865

Espero que us agradin.