Coca de verdures
Una coca de verdures, o de verdures amb botifarra, amb sardines, etc.
Primer fem una massa de pa per fer la coca. Posem tots els ingredients al robot per amassar-los. Si ho fem a mà, fem un volcà amb la farina i al mig, hi posem la resta d’ingredients. Podem desfer el llevat amb una mica d’aigua tèbia perquè es barregi millor i comenci a actuar. Amassem tots els ingredients fins que tinguem una massa elàstica i fina. En fem una bola i la deixem reposar fins que dobli el volum, que serà més o menys una hora. Si fa fred, serà més temps; si fa calor, menys.
Mentrestant anem tallant les verdures ben fines, si pot ser amb una mandolina perquè així ens quedaran totes del mateix gruix i es couran millor al forn. Una altra opció és escalivar-les i posar-les a trossos més grossos.
Quan la massa estigui reposada, l’estirem amb el corró fins que quedi prima i la posem sobre un paper de forn. A sobre hi col·loquem les verdures barrejades o a tires, com ens agradi més, i hi posem una mica de sal i un bon raig d’oli. Posem la coca al forn amb el paper i sobre la reixeta, amb escalfor a sobre i a sota a uns 225-250 graus durant una mitja hora, fins que veiem la massa torradeta de les vores.
Es pot menjar calenta o reposada. A mi m’agrada més un cop freda, té més gust.
Per a un bon sopar o per posar en un aperitiu tallada a trossets.
