Les magdalenes poden ser de tantes coses… Avui les he fet de poma i canyella, una combinació infal·lible.
Ingredients
2 ous
175 g de sucre morè
60 ml de llet
190 ml d’oli d’oliva suau
210 g de farina
7 g de llevat
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella
1 poma i mitja
Feu les magdalenes tal com s’explica aquí, però afegiu la canyella a la farina. Quan tingueu la massa a punt i ja hagi reposat, poseu-hi la poma tallada a làmines fines i aquestes a trossets ben petits. Un cop tingueu la massa als motlles, poseu a sobre de cada magdalena un polsim de sucre. Coeu-les al forn a 210 ºC durant 15 minuts.
Un pastís de pastanaga i moltes espècies que queda molt flonjo un té un gust deliciós.
Igredients
4 ous
280 g de farina
200 g de sucre morè
300 g de pastanaga
1 cta. de canyella
1 cta. de gingebre en pols
4 claus d’olor picats molt fi
1 cta. d’essència de vainilla
200 ml d’oli d’oliva suau
ratlladura de la pell d’una taronja
suc d’una taronja
40 g de nous
10 g de llevat
4 g de bicarbonat
Primer de tot posarem els ingredients a punt perquè n’hi ha molts i així no ens en deixarem cap. Pelem i ratllem les pastanagues amb un ratllador fi, de manera que ens en quedaran 280 g. Ratllem la pell de taronja i la barregem amb el sucre. Fem el suc de taronja i el colem. Tamisem la farina amb la canyella, el gingebre, el llevat i el bicarbonat, és a dir, tots els ingredients que tenim en pols. Les nous, les piquem amb el morter fins que ens en quedin trossos bastant petits, però sense arribar a fer-ne farina. També piquem els claus d’olor. Preparem el motlle pintant-lo amb oli perquè no se’ns hi enganxi el pastís. Escalfem el forn a 180 ºC amb escalfor a sobre i a sota.
Batem els ous amb el sucre fins que aquests doblin el volum, primer lentament i després anem augmentant la velocitat de mica en mica. Ha de quedar una crema blanquinosa. A continuació, batent més suaument, hi afegim la culleradeta d’essència de vainilla; l’oli, que l’afegirem a poc a poc i el suc de taronja. Tot seguit, hi afegim la pastanaga ratllada. Després, hi afegim la farina i les espècies i ho barregem amb una espàtula i, finalment, hi posem les nous. Aboquem la massa al motlle i el posem al forn. Haurà de coure uns 30 minuts. Això dependrà del forn i de la mida del motlle que utilitzem. Aquest està fet amb un motlle rodó de 25 cm de diàmetre. Quan pensem que està cuit, el punxem amb un escuradents i si surt net, ja estarà fet.
El deixem refredar una estona a dins del motlle, i després el desemmotllem i el posem a sobre d’una reixeta fins que sigui fred del tot. L’acabem espolsant-hi una mica de sucre llustre per sobre amb l’ajut d’un colador.
Les espècies es poden canviar o posar-n’hi més quantitat o menys segons si ens agraden més o menys.
Avui he fet unes pastes que m’ha sorprès que bones que són. Les vaig veure navegant per blogs de cuina, concretament al blog Código cocina i em vaig guardar la recepta per quan tingués els ingredients i el temps per fer-les. Però tampoc cal tenir molt temps perquè es fan molt de pressa.
Ingredients
135 g de farina
150 g de flocs de civada
160 g de sucre morè
2 ous
70 ml d’oli d’oliva suau
2 culleradetes de llevat
1 culleradeta de canyella en pols
1 pessic de sal
1 poma grossa
Barregem tots els ingredients secs: la farina, la civada, el sucre, la canyella, el llevat i la sal. Després hi posem l’oli i els ous. Com que queda una massa espessa, va millor amassar-ho amb les mans. Finalment, hi afegim la poma tallada a trossets fins i petits. Agafem petites porcions de massa amb l’ajuda de dues culleres i les anem posant, una mica separades, en una safata coberta amb paper de forn. Coem les pastes a 180º C uns 12 minuts. Quan les traguem del forn, les hem de deixar reposar cinc minuts sense tocar-les perquè encara seran toves. Després, les podem posar a refredar sobre una reixeta.
Avui hem fet galetes de gingebre amb la típica forma humana i ens ho hem passat molt bé decorant-les amb glaça reial.
Ingredients
450 g de farina
200 g de mantega
100 g de sucre morè
1 ou
80 g de mel
1 culleradeta ben plena de gingebre en pols
1 culleradeta de canyella en pols
100 g de sucre llustre
18 g de clara d’ou
1 raig de suc de llimona
colorant alimentari vermell
Primer tamisem la farina, el gingebre i la canyella i ho reservem. Fem la massa de les galetes amb la pala del robot amassador. Posem el sucre i la mantega pomada al bol del robot i ho batem fins que es fa una crema. Tot seguit hi afegim l’ou i la mel. Després hi afegim la farina i les espècies, de mica en mica, mentre es van barrejant tots els ingredients. En fem una bola, que no se’ns ha d’enganxar a les mans, i la dividim en dues parts. Les tapem amb film i les deixem a la nevera un quart. Passat aquest temps, agafem dos papers de forn i hi posem una bola de massa entremig. L’allisem bé amb el corró i li donem un gruix de 6 mm. Fem el mateix amb l’altra bola. Posem la massa allisada tapada amb els papers de forn a la nevera i la deixem reposar com a mínim una hora. D’aquesta manera la massa tindrà la consistència adequada per poder tallar les galetes amb els talladors en forma humana o amb la forma que vulguem.
Tallem les galetes i les anem deixant a la safata sobre un paper de forn i les coem a 180º C uns 15 minuts o fins que veiem que se’ls comencen a daurar les vores. Llavors les traiem del forn i les deixem reposar una miqueta. Les hem d’acabar de deixar refredar sobre una reixeta.
Amb les restes de massa en podem fer més galetes. Tornem a fer una bola i l’allisem entre papers amb el corró. Perquè les galetes quedin bé, l’hem de tornar a deixar a la nevera una estona o bé uns minutets al congelador, mentre es cou la fornada anterior.
Quan les galetes són fredes, les podem decorar amb glaça reial. En aquestes galetes hi hem fet una decoració senzilla sense cobrir-les del tot, per això només necessitem una mica de glaça per delinear. Batem la clara d’ou fins que queda muntada i hi posem el suc de llimona. Ho barregem bé i hi posem el sucre. Quan ja està feta, la separem en dues parts. Una serà de color blanc, i en l’altra hi posem unes gotes de colorant vermell.
Cadascú ha decorat la seva galeta.
Aquestes galetes tenen un gust una mica picant que els hi dona el gingebre, per això si no us agrada gaire, poseu-n’hi només una culleradeta de cafè. Són molt bones i molt més acompanyades d’un te.
Aquests pastissets m’han encantat. La textura que els queda amb aquesta cocció és increïblement suau. Els vaig veure al blog Bocadosdecielo i vaig pensar que feien molt bona pinta i que podien ser bons, però no m’esperava que ho fossin tant! Potser els provaré de fer de xocolata.
Ingredients (5 pastissets individuals)
1 ou
100 g de puré de carabassa
70 ml d’oli
100 g de farina
100 g de sucre
2 culleradetes de cafè de llevat
50 g de nous
5 cullerades de melmelada de préssec o albercoc
canyella en pols
Primer de tot fem el puré de carabassa perquè s’ha de deixar refredar. Coem uns 200 o 300 g de carabassa crua al microones o bé bullint-la. Quan és tova, la triturem i la deixem refredar. Ens n’ha de quedar uns 100 g un cop cuita.
Batem l’ou amb el sucre fins que quedi blanquejat i després hi afegim el puré de carabassa fred. Tot seguit hi posem l’oli, remenem i després hi afegim la farina i el llevat tamisats. Ho barregem fins que els ingredients quedin units.
En els motlles, que han de ser una mica resistents perquè aguantin l’escalfor del vapor, hi posem una mica de nous triturades i una bona cullerada de melmelada. A sobre hi posem la massa de carabassa.
Coem els pastissos uns 20 minuts o fins que estiguin quallats (els punxem per saber quan són cuits) amb l’accessori de coure al vapor que posem sobre una olla amb un parell de dits d’aigua.
Un cop freds, els espolsem canyella en pols per sobre i ja ens els podem menjar. Si no ens els acabem (que és molt difícil) els podem guardar a la nevera.
En el blog d’on vaig treure la recepta, també s’hi explica com fer-la amb la Thermomix. De fet, és una recepta d’un llibre d’aquest robot de cuina.
Boníssims. Són tan bons que no me’ls puc treure del cap!
