bonissim.cat

Etiqueta: bitxo

Tallarines amb calamars

Pasta

Fa dies us vaig ensenyar les tallarines amb calamarsons, un plat de diumenge perquè requereix estona per fer-lo. En aquesta entrada us ensenyo una plat similar pels ingredients però que és molt ràpid de fer i el podem gaudir un dia de cada dia.

DSC03913

Ingredients

  • 400 g de tallarines
  • 500 g de calamars
  • pebrot picant fresc
  • 2 grans d’all
  • sal
  • oli

En una olla amb aigua i sal coem les tallarines. Mentrestant, posem oli en una paella grossa i hi enrossim els alls. Tot seguit hi posem el pebrot picant tallat petit i el deixem coure un moment. Hi afegim el calamars tallat a tires llargues, com si fossin tallarines curtes i el saltem pocs minuts. Un cop les tallarines són cuites, les afegim a la paella i ho saltem tot junt uns segons. Ja tenim el plat a punt.

A mi no m’agrada trobar-me els alls al plat, per això els poso sencers perquè aromatitzin l’oli i abans de servir els trec. Si us agrada menjar-vos-els, els podeu fer laminats i deixar-los al plat.

Aquesta recepta l’he fet amb uns pebrots que vaig comprar al mercat que són petits i tenen una forma molt curiosa. No els havia vist mai. Són força picants i per aquesta recepta n’hi posaria tres. Els podeu substituir per bitxo fresc.

DSC03911

Bon profit.

Enchilada de pollastre

Mexicà

Avui un sopar de dissabte. És una recepta mexicana que necessita una bona estona de preparació, però val molt la pena. Tot i que és laboriosa de fer, no és gens complicada.

DSC03902

Ingredients

  • 1 pit de pollastre sencer
  • 2 cebes
  • 1 tomàquet
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • bitxos
  • 8 tortilles
  • 300 ml de salsa de tomàquet
  • 150 g de formatge mozzarella
  • 150 g de formatge cheddar

Per començar posem a bullir en un pot el pit de pollastre, una ceba, la pastanaga i el tomàquet com a mínim mitja hora perquè es cogui el pollastre. També hi posem una mica de sal i un raig d’oli. Un cop fet, deixem refredar el pollastre i guardem el caldo que ha quedat. Quan el pollastre sigui una mica fred, l’hem de desfilar. Agafem una forquilla i l’anem rascant de manera que quedin fils de pollastre.

En una paella, sofregim la ceba, el pebrot vermell i el pebrot verd tallats a la juliana. També hi posem uns bitxos, que poden ser frescos o secs, segons què trobem. Nosaltres hi acostumem a posar uns tres o quatre pebrotets de cayena que venen secs. Quan ho tenim a punt, hi posem la salsa de tomàquet, ho deixem coure una mica i ho triturem. Tot seguit, hi afegim mig got del caldo de pollastre que tenim reservat i ho deixem reduir.

Quan tenim la salsa preparada, la dividim en dues parts. A part, barregem els dos formatges, 200 g per una banda i 100 per l’altra.

Al pollastre hi afegim una meitat de la salsa i 200 g de formatge.

Per preparar les tortilles, posem una cullerada de salsa en una paella i les escalfem d’una en una volta i volta. Hi anem afegint miquetes de salsa a mesura que se’ns acabi fins que tinguem totes les tortilles fetes.

En una safata per anar al forn posem una mica de salsa a la base. Farcim les tortilles amb el pollastre com si fossin canelons i les col·loquem a la safata. Ho cobrim amb la salsa que ens queda i per sobre hi posem el formatge ratllat. Ho posem al forn a gratinar.

DSC03903

Aquesta recepta sempre la fa el Joffre, l’especialista en aquests tipus de menjars, i és boníssima.

Per molts anys!