bonissim.cat

Etiqueta: arròs

Amanida d’arròs i llenties

Amanides, Arrossos, Llegums

Una amanida fresca i de plat únic per l’estiu.

Ingredients

  • arròs
  • llenties cuites
  • tomàquets
  • mongetes tendres
  • tonyina
  • olives farcides de pebrot
  • oli
  • llimona
  • sal
  • pebre

Comencem tallant les mongetes tendres a quadradets ben petits i les bullim. Quan falti un quart perquè estiguin cuites, hi posem l’arròs. Deixem l’arròs amb les mongetes a l’escorredora perquè es refredi.

Tallem les olives i el tomàquet a trossets petits. Barregem tots els ingredients i ho amanim amb sal, pebre, suc de llimona i oli. Si ho volem ben fred, ho deixem a la nevera una bona estona.

 

 

Arròs saltat

Arrossos, Hortalisses

Avui us explico un arròs saltat d’estil oriental que em vaig fer un dia per dinar. Si preparem bé els ingredients, és a dir les verdures, és molt ràpid de fer. A més, és un plat s/n, que vol dir segons nevera, cosa que ens permet acabar les restes de verdures que hi tinguem.

DSC04157

Ingredients

  • 80 g d’arròs basmati
  • 1/2 ceba
  • 1 pastanaga
  • pebrot vermell
  • pebrot verd
  • col
  • 1/2 llimona
  • salsa de soja
  • oli
  • sal

Tallem la ceba ben fina i la posem a coure a la paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Hi poso una mica de sal perquè les verdures es coguin més ràpid, però no caldria perquè després hi posarem salsa de soja. Tallem el pebrot verd i el vermell a rodanxes fines i els posem a la paella. La pastanaga la filetegem amb un pelador, així ens quedarà fina i es courà molt ràpid. La col, amb un parell de fulles n’hi ha prou, la tallem a tires. Tot plegat ho saltem a la paella fins al punt de cocció que ens agradi. Podem deixar les verdures més cruixents o més toves. Finalment les amanim amb un raig de llimona.

Fem bullir l’arròs deu minuts a foc lent. L’escorrem i l’afegim a les verdures. Ho reguem tot amb una mica de salsa de soja, ho acabem de saltar i ja ho podem servir.

DSC04158

Si tenim bitxo picant, també l’hi podríem afegir i hi quedaria molt bo.

 

Arròs pilaf a la milanesa

Arrossos

Aquesta és una altra recepta de l’imprescindible llibre Cuinar és senzill. És un arròs que requereix una mica d’elaboració, però val molt la pena perquè queda molt bo. És un èxit assegurat.

DSC03852

Ingredients

  • 300 g d’arròs
  • 1 ceba
  • 150 g de carn de porc del coll
  • 75 g de pernil dolç
  • 1 pebrot escalibat o uns pebrots del piquillo
  • 200 g de pèsols
  • 150 g de tomàquet ratllat
  • formatge ratllat
  • safrà

Talleu la carn a trossets fins i petits i coeu-la a la cassola amb una mica d’oli. Després afegiu-hi la ceba ben picada i quan sigui cuita, hi afegiu el pernil dolç tallat a trossets, però guardeu-ne una miqueta per a la decoració del plat. Afegiu-hi el tomàquet i deixeu-lo coure. Després, ja hi podeu afegir l’arròs i després de remenar-ho tot, el doble de quantitat d’aigua bullent, sal i safrà. Ara poseu la cassola al forn i deixeu coure l’arròs 18 minuts. Quan el tragueu del forn, l’heu de deixar tapat cinc minuts. Després barregeu l’arròs amb un parell de forquilles i afegiu-hi una part dels pèsols bullits, trossos de pebrot i una mica de formatge. Agafeu un bol prou gros perquè us hi càpiga tot l’arròs i unteu-lo amb oli. A la base, alterneu-hi trossos de pernil i de pebrot. Tot seguit, poseu-hi tot l’arròs, el premeu una mica perquè quedi compacte i el deixeu cinc minuts. Després aboqueu l’arròs en una safata i acabeu-lo de guarnir amb els pèsols i el formatge ratllat.

DSC03857

Arròs amb camagrocs, trompetes de la mort i salsitxes

Arrossos

Avui farem un arròs amb els bolets que més m’agraden. Queda molt suau i és molt bo.

DSC03844

Ingredients

  • arròs rodó
  • ceba
  • salsitxes
  • camagrocs
  • trompetes de la mort
  • caldo de verdures
  • sal

No poso les quantitats perquè depèn molt de quant arròs acostumeu a menjar. La quantitat de caldo o aigua depèn de la cassola que feu servir. Aquestes de ferro absorbeixen molt i de seguida es beuen el suc, per tant, heu de trobar el punt amb la vostra cassola.

Tallem la ceba ben petita i la sofregim a la cassola a foc lent amb oli i un pessic de sal. Quan ja la tenim a punt, millor ben cuita i dauradeta, hi afegim la salsitxa tallada a trossets petits i quan estigui gairebé cuita, hi posem els bolets, que ja haurem netejat. Els deixem uns minutets i després hi posem l’arròs. Remenem i tot seguit hi afegim el caldo de verdures  calent. Si no en tenim, hi podem posar aigua, però quedarà menys gustós. Deixem coure l’arròs 15 minuts i després el deixem reposar un parell de minuts abans de servir-lo.

DSC03848