bonissim.cat

Etiqueta: aniversari

Pastís Explosió de Ferreros

Pastissos

L’Adriana em va demanar un pastís dels bombons que li agraden més per al seu aniversari de deu anys i vaig fer aquest:

Ingredients

  • 12 ous
  • 360 g de sucre
  • 1 cta. d’aroma de vainilla
  • 450 g de farina
  • 12 g de llevat
  • 1 cta. de bicarbonat
  • 30 g de cacau en pols
  • 24 bombons Ferrero Rocher
  • 200 g de nata
  • 200 g de xocolata
  • 1 cta. de mantega

Aquestes quantitats són per fer un pastís gros, amb un motlle rectangular de 28 x 38 cm.

Comencem per fer un pa de pessic amb cacau. Barregem els ous amb el sucre fins que quedi una crema suau i blanquinosa. Hi afegim l’aroma de vainilla. A part, tamisem la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat i ho afegim a la barreja d’ous i sucre a poc a poc mirant que tot plegat no perdi gaire aire. Posem la massa al motlle, que hem de tenir preparat, perquè no se’ns enganxi el pa de pessic, untat amb mantega i empolsimat amb farina. Coem el pa de pessic uns 30 minuts a 180º C.

Fem una ganache per farcir i cobrir el pastís. Escalfem la nata i quan sigui calenta, però que no bulli, hi afegim la xocolata i l’anem remenant. També hi afegim la mantega i ho remenem.

Quan el pa de pessic sigui fred, el tallem per la meitat i hi posem una capa fina de ganache. També podem tallar una mica la part de sobre perquè ens quedi més plana i les vores, que ens hauran quedat més seques. Posem una mica de ganache a la part de sobre del pastís i el decorem amb els bombons. N’hi posem uns quants de tallats amb ganivet i d’altres de sencers. Per acabar, hi afegim la ganache que ens quedi per sobre.

Si ens agraden molt les avellanes, en podem afegir de trinxades a la massa de pa de pessic.

Pastís de trufa

Pastissos

Un pastís clàssic i bo que sol agradar a tothom, per això el vaig fer per segon any consecutiu per l’aniversari del meu fill. Tot i que aquest any no m’ha quedat gens espectacular perquè em va faltar fer-li una bona decoració, sí que era bo, que és el que compta.

DSC03671

Ingredients

Pa de pessic:

  • 8 ous
  • 320 g de farina
  • 240 g de sucre
  • 10 g de llevat
  • ratlladura de llimona

Almívar:

  • 200 ml d’aigua
  • 100 g de sucre
  • suc de llimona

Trufa:

  • 750 ml de nata
  • 265 g de xocolata del  70 %
  • 75 g de sucre llustre

Decoració:

  • fideus de xocolata
  • cireretes amb almívar

Preparem el pa de pessic batent els ous amb el sucre fins que es faci una crema blanquinosa i hagi doblat el volum. Tot seguit, hi afegim la ratlladura de llimona i la farina i el llevat tamisats. Ho remenem a poc a poc procurant que no perdi gaire aire. Coem el pa de pessic a 180 ºC una mitja horeta. Això depèn del motllo i del forn. Aquesta vegada vaig escollir un motllo rectangular perquè volia que em quedés baixet i pla. Un cop cuit el deixem refredar. Mentrestant, fem un almívar amb l’aigua, el sucre i el suc de llimona. Ho posem tot en un cassó i ho fem bullir una mica. Quan el pa de pessic sigui fred, el tallarem per la meitat i el banyarem amb l’amívar per les dues cares.

Per fer la trufa escalfem la nata al foc fins que arrenqui el bull. La traiem del foc i hi afegim el sucre i la xocolata. Anem remenant fins que la xocolata s’hagi fos i estigui integrada amb la nata. Ho deixem refredar i ho posem a la nevera com a mínim tres o quatre hores. Ha d’estar ben fred perquè es pugui muntar, per tant, si ho fem el dia abans, ens assegurarem de tenir-ho a punt. Muntem la trufa amb la batedora.

Farcim el pa de pessic, que ja tenim banyat amb l’almívar, amb una capa de trufa. El tapem amb l’altra part i el cobrim tot de trufa. Comencem pels costats i acabem per la part de sobre. Després el cobrim de fideus de xocolata. Comencem també pels costats i acabem per la part superior. Posem una mica de trufa en una màniga pastissera i fem la decoració del pastís que acabarem amb les cireretes. El guardem a la nevera perquè estigui ben fresquet fins que sigui l’hora de servir-lo.

DSC03682

Al Guerau li van encantar les cireretes.