bonissim.cat

Etiqueta: albergínia

Coca de verdures

Coques, Hortalisses, Verdures

Una coca de verdures, o de verdures amb botifarra, amb sardines, etc.

Primer fem una massa de pa per fer la coca. Posem tots els ingredients al robot per amassar-los. Si ho fem a mà, fem un volcà amb la farina i al mig, hi posem la resta d’ingredients. Podem desfer el llevat amb una mica d’aigua tèbia perquè es barregi millor i comenci a actuar. Amassem tots els ingredients fins que tinguem una massa elàstica i fina. En fem una bola i la deixem reposar fins que dobli el volum, que serà més o menys una hora. Si fa fred, serà més temps; si fa calor, menys.

Mentrestant anem tallant les verdures ben fines, si pot ser amb una mandolina perquè així ens quedaran totes del mateix gruix i es couran millor al forn. Una altra opció és escalivar-les i posar-les a trossos més grossos.

Quan la massa estigui reposada, l’estirem amb el corró fins que quedi prima i la posem sobre un paper de forn. A sobre hi col·loquem les verdures barrejades o a tires, com ens agradi més, i hi posem una mica de sal i un bon raig d’oli. Posem la coca al forn amb el paper i sobre la reixeta, amb escalfor a sobre i a sota a uns 225-250 graus durant una mitja hora, fins que veiem la massa torradeta de les vores.

Es pot menjar calenta o reposada. A mi m’agrada més un cop freda, té més gust.

Per a un bon sopar o per posar en un aperitiu tallada a trossets.

Espaguetis amb albergínia i ou ferrat

Pasta

Aquest és un plat únic complet, ràpid de fer, fàcil i sobretot, bo.

DSC04276

Ingredients

  • 80-100 g d’espaguetis
  • 1 albergínia
  • 1 ou
  • parmesà
  • salsa de tomàquet
  • oli
  • sal

Primer de tot pelem l’albergínia i la tallem a tires, com si fossin espaguetis. Després, la saltem a la paella amb una mica d’oli i sal fins que quedi al nostre gust; a mi m’agrada ben toveta.

Fem bullir els espaguetis en un litre d’aigua amb sal i els escorrem. Els posem al plat una mica cargolats perquè facin muntanya, a sobre hi posem una mica de salsa de tomàquet, l’albergínia, parmesà ratllat i per últim, fem l’ou ferrat per coronar el plat. Ens ho mengem intentant agafar una mica de cada ingredient.

DSC04278

Versió light

També podem optar per la versió menys calòrica i diria que igual de bona d’aquest plat. Hem de coure l’albergínia al microones amb l’estoig de vapor i en lloc de fer l’ou ferrat, el fem escumat, és a dir, el trenquem dins l’aigua bullent i el deixem coure uns dos minuts.

 

Fideus amb verdures

Pasta, Verdures

Avui, una recepta senzilla per un dinar de cada dia que ens ajuda a què tots mengem verduretes.

DSC03863

Ingredients

  • Fideus del número 4
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pastanaga grossa
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • Bacon o daus de pernil
  • Aigua o brou de verdura o de pollastre

Aquesta quantitat de verdures serveix per a unes quatre persones i hi s’hi haurien de posar com a molt  400 g de fideus.

Quan faig plats de l’estil d’aquest, començo a tallar els ingredients per l’ordre que hi ha a la llista i els vaig afegint a la cassola a mesura que els acabo de tallar. La ceba la deixem a foc lent, amb un pessic de sal i amb la cassola tapada. En aquesta ocasió vaig tallar totes les verdures amb el tallador Alligator perquè em quedessin totes iguals i ben petites, però es pot fer tranquil·lament amb el ganivet.

Un cop tenim totes les verdures cuites, més aviat ben toves, hi afegim el bacon o daus de pernil salat i ho remenem. Quan el bacon està saltat i una mica daurat hi posem els fideus, els barregem bé amb tota la verdura i hi afegim l’aigua o el brou. Sempre quedarà més gustós amb brou però, amb la quantitat de verdura que hi ha, amb aigua també queda bo. Deixem coure els fideus vigilant que no quedin secs del tot el temps que ens indiqui el paquet de pasta. Quan estan cuits, els deixem reposar un parell de minuts i ja els podem servir.

DSC03865

Espero que us agradin.