bonissim.cat

Categoria: Verdures

Coca de verdures

Coques, Hortalisses, Verdures

Una coca de verdures, o de verdures amb botifarra, amb sardines, etc.

Primer fem una massa de pa per fer la coca. Posem tots els ingredients al robot per amassar-los. Si ho fem a mà, fem un volcà amb la farina i al mig, hi posem la resta d’ingredients. Podem desfer el llevat amb una mica d’aigua tèbia perquè es barregi millor i comenci a actuar. Amassem tots els ingredients fins que tinguem una massa elàstica i fina. En fem una bola i la deixem reposar fins que dobli el volum, que serà més o menys una hora. Si fa fred, serà més temps; si fa calor, menys.

Mentrestant anem tallant les verdures ben fines, si pot ser amb una mandolina perquè així ens quedaran totes del mateix gruix i es couran millor al forn. Una altra opció és escalivar-les i posar-les a trossos més grossos.

Quan la massa estigui reposada, l’estirem amb el corró fins que quedi prima i la posem sobre un paper de forn. A sobre hi col·loquem les verdures barrejades o a tires, com ens agradi més, i hi posem una mica de sal i un bon raig d’oli. Posem la coca al forn amb el paper i sobre la reixeta, amb escalfor a sobre i a sota a uns 225-250 graus durant una mitja hora, fins que veiem la massa torradeta de les vores.

Es pot menjar calenta o reposada. A mi m’agrada més un cop freda, té més gust.

Per a un bon sopar o per posar en un aperitiu tallada a trossets.

Carxofes amb cloïsses

Marisc, Verdures

Un plat que fa festa i és lleuger. Es pot fer com a plat o com a tapa. La recepta és del llibre Cuina de mercat, un llibre que conté unes receptes senzilles i molt bones i està molt ben explicat. En les properes entrades veureu més receptes d’aquest llibre.

DSC03969

Ingredients

  • 6 carxofes
  • 250 g de cloïsses
  • 2 cebes
  • 1/2 llimona
  • 1 culleradeta de farina
  • sal
  • pebre

Primer pelem les carxofes i en deixem els cors, que fregarem amb la llimona perquè no es tornin negres. Els fem bullir 10 minuts i els escorrem. Guardem un got del suc de les carxofes.

Tallem les cebes a la juliana i les fem coure a foc lent amb un pessic de sal fins que siguin toves i un pèl daurades. Mentrestant, també haurem posat les cloïsses amb aigua i un bon grapat de sal perquè es netegin.

Quan tenim la ceba cuita, hi afegim les carxofes, que podeu tallar a quarts, i el got de suc de bullir-les. Ho deixem coure un quart i hi afegim la culleradeta de farina. Hi posem les cloïsses escorregudes i ho tapem perquè s’obrin, seran uns cinc minuts de cocció. Hi posem una mica de pebre i ja ho podem servir.

 

Fideus amb verdures

Pasta, Verdures

Avui, una recepta senzilla per un dinar de cada dia que ens ajuda a què tots mengem verduretes.

DSC03863

Ingredients

  • Fideus del número 4
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pastanaga grossa
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • Bacon o daus de pernil
  • Aigua o brou de verdura o de pollastre

Aquesta quantitat de verdures serveix per a unes quatre persones i hi s’hi haurien de posar com a molt  400 g de fideus.

Quan faig plats de l’estil d’aquest, començo a tallar els ingredients per l’ordre que hi ha a la llista i els vaig afegint a la cassola a mesura que els acabo de tallar. La ceba la deixem a foc lent, amb un pessic de sal i amb la cassola tapada. En aquesta ocasió vaig tallar totes les verdures amb el tallador Alligator perquè em quedessin totes iguals i ben petites, però es pot fer tranquil·lament amb el ganivet.

Un cop tenim totes les verdures cuites, més aviat ben toves, hi afegim el bacon o daus de pernil salat i ho remenem. Quan el bacon està saltat i una mica daurat hi posem els fideus, els barregem bé amb tota la verdura i hi afegim l’aigua o el brou. Sempre quedarà més gustós amb brou però, amb la quantitat de verdura que hi ha, amb aigua també queda bo. Deixem coure els fideus vigilant que no quedin secs del tot el temps que ens indiqui el paquet de pasta. Quan estan cuits, els deixem reposar un parell de minuts i ja els podem servir.

DSC03865

Espero que us agradin.

 

Crestes d’espinacs i feta

Verdures

Aquestes crestes són una versió de l’spanakotirópita, una recepta grega. El farcit és el mateix, però he canviat la pasta filo per pasta de crestes, així és més ràpid de fer i també queda molt bo. He adaptat la recepta del llibre Cocina griega. 300 recetas tradicionales, un llibre de cuina grega per a turistes que vaig portar de Grècia fa uns anys quan hi vaig estar de vacances.

DSC03639

Ingredients

  • 16 crestes
  • 250 g d’espinacs
  • 200 g de formatge feta
  • 1 porro petit
  • 1 ou
  • anet
  • sal
  • pebre

Tallem el porro ben petitet i el coem en una paella amb una mica d’oli. Mentrestant, fem bullir els espinacs cinc minuts. A banda, en un plat, aixafem el formatge amb una forquilla perquè quedi engrunat. Quan el porro ja és cuit, li afegim el formatge, l’anet, l’ou deixatat, els espinacs ben escorreguts, la sal i el pebre i ho remenem. Compte amb la sal perquè el formatge ja en porta molta. L’anet sec li dóna molt bon gust, però si pot ser fresc, encara és millor. Quan tenim aquesta barreja feta, farcim les crestes i les tanquem. Les coem al forn fins que siguin daurades. Si voleu, les podeu pintar amb ou batut, que queden més brillants, però jo no ho faig.

DSC03640

Són boníssimes. És impossible menjar-ne només una.