Broqueta de rap i escamarlans
Un altre plat festiu que també es pot menjar com a plat o fer-lo com a tapa, segons si fem broquetes més grosses o més petites. Si ens ho mengem com a plat principal, seria per a dues o tres persones. Aquestes broquetes estan inspirades en una recepta semblant, enfilalls de llagostins i rap, del llibre Cuina de mercat.
Ingredients
- 400 g de rap
- 8 escamarlans
- 1/2 llimona
- sal
- pebre
Comprem una cua de rap i ens hi fem treure l’espina, de manera que quedaran dos filets. Un cop a casa, tallem aquests filets a daus no gaire grossos. Hem de pensar que el rap i els escamarlans es couran el mateix temps, per tant, el rap no pot ser gaire gros perquè ens quedaria cru o l’escamarlà massa cuit. Enfilem trossos de rap i escamarlans en una broqueta i ho amanim amb sal i pebre. També ho reguem amb una mica de suc de llimona. Posem les broquetes al forn un quart a 200 ºC. A mitja cocció les tombem.
També podeu canviar els escamarlans per gambes o llagostins, això segons què trobeu al mercat.