Pastís de llimona
Per celebrar l’aniversari del meu germà i de la meva tieta, que és el mateix dia, el 9 de març, vaig fer un pastís que no havia fet mai i realment va quedar molt bo. A més, és fàcil i ràpid de fer. És un pa de pessic amb una crema de llimona que vaig fer amb mascarpone.
Ingredients
Pa de pessic:
- 6 ous
- 200 g de sucre
- 200 g de farina
- 8 g de llevat
- ratlladura de llimona
Crema de llimona:
- 500 g de mascarpone
- 75 ml de suc de llimona
- 150 g de sucre llustre
- ratlladura de llimona
Primer fem el pa de pessic batent els ous amb el sucre fins que doblin el volum i quedi com una crema. Després hi afegim la ratlladura d’una llimona i, tot seguit, la farina barrejada amb el llevat i tot passat per un colador perquè no hi quedin grumolls. Ara, remenem la massa amb una espàtula amb molt de compte. Posem la massa en un motllo untat amb mantega perquè no s’enganxi i ho posem al forn a 180ºC fins que sigui cuit. Això dependrà del motlle que utilitzem. En aquest cas, vaig utilitzar un motlle quadrat de 20 × 20 cm i va estar al forn uns 40 minuts. Deixem refredar el pa de pessic i el desemmotllem vigilant que no es trenqui. Tallem el pa de pessic segons les capes que vulguem fer, que en aquest cas van ser tres.
Per fer la crema de llimona, posem en un bol el mascarpone, el sucre i la ratlladura de llimona. Ho batem tot perquè quedi ben unit i hi anem afegint a poc a poc el suc de llimona. N’hi podem afegir més o menys segons la intensitat de gust de llimona que li vulguem donar.
Finalment, un cop el pa de pessic és ben fred i tenim la crema preparada al nostre gust, farcim cada capa de pastís, no massa, i l’anem muntant. També el cobrim per sobre i pels costats amb més crema. Aquest pastís el vaig decorar amb unes boles de gerds amb xocolata blanca que vaig comprar a la pastisseria.
Trobo que aquest pa de pessic no calia banyar-lo amb cap almívar, va quedar molt fresc. La crema de llimona la utilitzaré més vegades, segur, perquè va sortir molt bona. La ratlladura de llimona li va donar molt bon gust. 😉
Ah!, s’ha de guardar a la nevera, per conservar-lo i perquè fresquet és més bo.
Boníssim!
