Quiche lorraine
De quiches se’n fan de moltes coses i la majoria són molt bones, però la més bona de totes és la quiche lorraine. En aquest cas n’he fet moltes de petites, que per posar d’aperitiu o en un pica-pica, van molt bé. Cada porció de pasta que vaig tallar feia uns 7,5 cm de diàmetre, i en vaig fer vint-i-quatre unitats.
Ingredients
- 2 làmines de pasta de full
- 4 ous
- 200 ml de llet
- 200 ml de nata
- 150 g de cansalada viada fumada
- 100 g de formatge emmental ratllat
- sal
- pebre
Primer de tot, tallem la cansalada, que ja tenim a tires primes, a trossets petits i la posem en una paella perquè es vagi coent a poc a poc. Mentrestant, tallem la pasta de full per fer les cassoletes on posarem la crema i l’anem col·locant al motllo. En un bol, batem els ous i hi afegim la llet, la nata, el formatge ratllat, sal i pebre. Un cop tenim tot això preparat, repartim la cansalada per les quiches i després les omplim amb la barreja dels ous i la llet. Ho posem al forn i ho deixem coure fins que veiem que s’han inflat i estan una mica torrades. Comprovem que són cuites, les traiem del forn i les deixem refredar.
