Categoria: Mexicà

Avui un sopar de dissabte. És una recepta mexicana que necessita una bona estona de preparació, però val molt la pena. Tot i que és laboriosa de fer, no és gens complicada.

Ingredients

• 1 pit de pollastre sencer
• 2 cebes
• 1 tomàquet
• 1 pastanaga
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• bitxos
• 8 tortilles
• 300 ml de salsa de tomàquet
• 150 g de formatge mozzarella
• 150 g de formatge cheddar

Per començar posem a bullir en un pot el pit de pollastre, una ceba, la pastanaga i el tomàquet com a mínim mitja hora perquè es cogui el pollastre. També hi posem una mica de sal i un raig d’oli. Un cop fet, deixem refredar el pollastre i guardem el caldo que ha quedat. Quan el pollastre sigui una mica fred, l’hem de desfilar. Agafem una forquilla i l’anem rascant de manera que quedin fils de pollastre.

En una paella, sofregim la ceba, el pebrot vermell i el pebrot verd tallats a la juliana. També hi posem uns bitxos, que poden ser frescos o secs, segons què trobem. Nosaltres hi acostumem a posar uns tres o quatre pebrotets de cayena que venen secs. Quan ho tenim a punt, hi posem la salsa de tomàquet, ho deixem coure una mica i ho triturem. Tot seguit, hi afegim mig got del caldo de pollastre que tenim reservat i ho deixem reduir.

Quan tenim la salsa preparada, la dividim en dues parts. A part, barregem els dos formatges, 200 g per una banda i 100 per l’altra.

Al pollastre hi afegim una meitat de la salsa i 200 g de formatge.

Per preparar les tortilles, posem una cullerada de salsa en una paella i les escalfem d’una en una volta i volta. Hi anem afegint miquetes de salsa a mesura que se’ns acabi fins que tinguem totes les tortilles fetes.

En una safata per anar al forn posem una mica de salsa a la base. Farcim les tortilles amb el pollastre com si fossin canelons i les col·loquem a la safata. Ho cobrim amb la salsa que ens queda i per sobre hi posem el formatge ratllat. Ho posem al forn a gratinar.

Aquesta recepta sempre la fa el Joffre, l’especialista en aquests tipus de menjars, i és boníssima.

Per molts anys!