bonissim.cat

Categoria: Marisc

Macarrons a la marinera

Marisc, Pasta

Això és la recepta dels musclos a la marinera barrejats amb macarrons per fer-ho plat únic. Molt gustós.

Ingredients

  • 200 g de macarrons
  • 500 g de musclos petits
  • 1 ceba petita
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • pebre vermell dolç
  • 250 g de salsa de tomàquet
  • vi blanc o vermut blanc
  • 1 fulla de llorer
  • pebre molt

Tallem la ceba i els pebrots a dauets ben petits i els sofregim en una paella amb una fulla de llorer. (Mentrestant, rentem els musclos.) Quan ho tinguem gairebé cuit, però sense que les verduretes quedin massa toves, hi afegim una culleradeta de pebre vermell i un raig de vermut, que deixem evaporar un moment. Tot seguit, hi afegim la salsa de tomàquet. Ho deixem coure una mica i hi posem els musclos nets. Tapem la paella i esperem que s’obrin els musclos. Mentrestant fem bullir els macarrons. Quan els musclos són oberts, traiem la paella del foc i els remenem perquè quedin ben coberts de salsa. Hi posem una mica de pebre. Quan la pasta estigui a punt, l’escorrem i la barregem amb els musclos. S’ha de menjar de seguida.

Boníssims!

Nyoquis amb sípia i gambes

Marisc, Pasta

Si la sípia amb patates és bona, també havia de quedar bona amb els nyoquis. I sí, va quedar molt bo, boníssim.

DSC04255

Ingredients

  • 1 sípia grossa
  • 8 gambes
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba
  • 250 ml de fumet de peix
  • 500 g de nyoquis
  • julivert

Primer de tot passem les gambes per la cassola perquè hi deixin el gust i estiguin un pèl cuites, només volta i volta. A continuació les treiem i fem un sofregit amb la ceba i els alls, que jo sempre deixo sencers per poder treure’ls un cop hagin deixat el gust. Un cop fet, hi posem la sípia tallada petita, no més grossa que un nyoqui, i també la salsa de la sípia.

En una olla a part fem bullir els nyoqui un minut, fins que comencin a surar. Després els escorrem i els posem a la cassola, un cop tinguem la sípia cuita. Hi afegim el caldo de peix i ho deixem coure un moment perquè es redueixi una mica i els nyoqui agafin gust de peix. També hi posem les gambes. Quan ho tinguem al punt, sense deixar que es ressequi, ho treiem del foc i hi espolsem una mica de julivert per sobre.

DSC04261

Broqueta de rap i escamarlans

Marisc, Peix

Un altre plat festiu que també es pot menjar com a plat o fer-lo com a tapa, segons si fem broquetes més grosses o més petites. Si ens ho mengem com a plat principal, seria per a dues o tres persones. Aquestes broquetes estan inspirades en una recepta semblant, enfilalls de llagostins i rap, del llibre Cuina de mercat.

DSC03970

Ingredients

  • 400 g de rap
  • 8 escamarlans
  • 1/2 llimona
  • sal
  • pebre

Comprem una cua de rap i ens hi fem treure l’espina, de manera que quedaran dos filets. Un cop a casa, tallem aquests filets a daus no gaire grossos. Hem de pensar que el rap i els escamarlans es couran el mateix temps, per tant, el rap no pot ser gaire gros perquè ens quedaria cru o l’escamarlà massa cuit. Enfilem trossos de rap i escamarlans en una broqueta i ho amanim amb sal i pebre. També ho reguem amb una mica de suc de llimona. Posem les broquetes al forn un quart a 200 ºC. A mitja cocció les tombem.

DSC03972

També podeu canviar els escamarlans per gambes o llagostins, això segons què trobeu al mercat.

Carxofes amb cloïsses

Marisc, Verdures

Un plat que fa festa i és lleuger. Es pot fer com a plat o com a tapa. La recepta és del llibre Cuina de mercat, un llibre que conté unes receptes senzilles i molt bones i està molt ben explicat. En les properes entrades veureu més receptes d’aquest llibre.

DSC03969

Ingredients

  • 6 carxofes
  • 250 g de cloïsses
  • 2 cebes
  • 1/2 llimona
  • 1 culleradeta de farina
  • sal
  • pebre

Primer pelem les carxofes i en deixem els cors, que fregarem amb la llimona perquè no es tornin negres. Els fem bullir 10 minuts i els escorrem. Guardem un got del suc de les carxofes.

Tallem les cebes a la juliana i les fem coure a foc lent amb un pessic de sal fins que siguin toves i un pèl daurades. Mentrestant, també haurem posat les cloïsses amb aigua i un bon grapat de sal perquè es netegin.

Quan tenim la ceba cuita, hi afegim les carxofes, que podeu tallar a quarts, i el got de suc de bullir-les. Ho deixem coure un quart i hi afegim la culleradeta de farina. Hi posem les cloïsses escorregudes i ho tapem perquè s’obrin, seran uns cinc minuts de cocció. Hi posem una mica de pebre i ja ho podem servir.